Macaron

CORSO PRATICO IN SALA MACARON E GANACHE Il macaron è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale “maccarone” o dal francese “macaron” (XVI sec.) Composto da due pezzi a cupola, dalla caratteristica superficie liscia, la circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d’uovo che rende il dolce più […]

Cheesecake ananas con glassa a specchio ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE CHEESECAKE ANANAS con glassa a specchio CALENDARIO CORSI PROGRAMMA mousse cheesecake biscuit viennois gelèe di mango brunoise di ananas  glassa a specchio CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel laboratorio di formazione della AF corsi pasticceria e potrai intervenire attivamente come se fossi […]

Torta setteveli

CORSO IN DIRETTA ONLINE TORTA SETTEVELI CALENDARIO CORSI PROGRAMMA mousse al cioccolato fondente marqoise al cacao fondo croccante mousse alla nocciola glassa al cacao CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel laboratorio di formazione della AF corsi pasticceria e potrai intervenire attivamente come se fossi in aula. […]

Monoporzioni avanzato ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE MONOPORZIONI AVANZATO CALENDARIO CORSI PROGRAMMA ganache montata al cocco inserti di ananas e mandarino ananas caramellato glassa anidra fondente impasto babà con cutter crema montata ai due limoni composta di limone ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad […]

Cassata siciliana e cannoli ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE CASSATA SICILIANA E CANNOLI CALENDARIO CORSI PROGRAMMA cassata siciliana composta da: pan di spagna  crema di ricotta marzapane glassa fondente ghiaccia cialde del cannolo farcitura ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel laboratorio […]

Torte moderne e glassa a specchio

CORSO IN DIRETTA ONLINE TORTE MODERNE E GLASSA A SPECCHIO CALENDARIO CORSI PROGRAMMA torta moderna composta da: una mousse leggera al cioccolato bianco e limone un inserto di gelèe  una dacqoise di frutta secca glassa a specchio al cioccolato bianco uso dei coloranti  tecniche di copertura ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero […]

Pasta frolla e crostate

CORSO IN DIRETTA ONLINE FROLLA E CROSTATE CALENDARIO CORSI PROGRAMMA frolla sabbiata alle mandorle frangipane al cocco e mandorle utilizzo di stampi microforati cottura e conservazione ganache montata decorazione e farcitura ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta […]

Brioche col tuppo e paste di mandorla ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE BRIOCHE COL TUPPO E PASTE DI MANDORLA CALENDARIO CORSI PROGRAMMA impasto brioche pirlatura e messa in posa delle brioche cottura  impasto base paste di mandorla dressaggio con sac a poche asciugatura cottura e decorazione ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da […]

Brioche papillon di pasta sfoglia ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE BRIOCHE PAPILLON DI PASTA SFOGLIA CALENDARIO CORSI PROGRAMMA impasto base brioche tecnica di incasso burro sfogliatura temperature per gestione impasto realizzazione brioche  crema da forno lucidatura e cottura ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica […]

Macaron

CORSO IN DIRETTA ONLINE MACARON E GANACHE CALENDARIO CORSI PROGRAMMA scelta e tipologia di farina impasto macaron colorazione dressaggio asciugatura cottura ganache semplice al cioccolato macaron monoporzione crema al mascarpone ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel […]