Torte moderne e glassa a specchio

CORSO PRATICO NR 6 IN SALA TORTA MODERNA E GLASSA A SPECCHIO Le torte moderne sono preparazioni a base di mousse, bavaresi, cremosi, realizzate con l’utilizzo del freddo che insieme al gioco di consistenze permette di ottenere dolci piacevoli da gustare con il palato e con gli occhi. Glassa a specchio colorate rifiniranno torte realizzate […]

Pasta frolla e crostate pratico

CORSO PRATICO NR 1 IN SALA PASTA FROLLA E CROSTATE La pasta frolla è una preparazione di base tra le più utilizzate nella pasticceria, non semplice da realizzare in modo perfetto ed elegante per le preparazioni moderne. Ottenere una frolla che sia perfetta al taglio, oltre che gustosa sarà ciò che faremo in questo corso, […]