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PASTA SFOGLIA DOLCE E SALATA

La pasta sfoglia è una preparazione di base tra le più utilizzate nella pasticceria, non semplice da realizzare in modo perfetto ed elegante per le preparazioni moderne.

Ottenere una pasta sfoglia che sia perfetta al taglio, oltre che gustosa sarà ciò che faremo in questo corso, per realizzare preparazioni sia dolci che salate.

PROGRAMMA
  1. preparazione panetto 
  2. pastello
  3. incasso panetto
  4. sfogliatura impasto e pieghe
  5. cottura della sfoglia
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