VIDEO CORSO
TORTA MODERNA E GLASSA A SPECCHIO
Le torte moderne sono preparazioni a base di mousse, bavaresi, cremosi, realizzate con l’utilizzo del freddo che insieme al gioco di consistenze permette di ottenere dolci piacevoli da gustare con il palato e con gli occhi.

Glassa a specchio colorate rifiniranno torte realizzate con stampi in silicone di varie forme e misure.
PROGRAMMA
- mousse leggera al cioccolato bianco e limone
- inserto di gelèe
- dacqoise di frutta secca
- glassa a specchio al cioccolato bianco
- uso dei coloranti
- tecniche di copertura
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TORTA MODERNA
E GLASSA A SPECCHIO
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