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FROLLA E CROSTATE

La pasta frolla è una preparazione di base tra le più utilizzate nella pasticceria, non semplice da realizzare in modo perfetto ed elegante per le preparazioni moderne.

Ottenere una frolla che sia perfetta al taglio, oltre che gustosa sarà ciò che faremo in questo corso, per realizzare crostate moderne e classiche.

PROGRAMMA
  1. frolla sabbiata alle mandorle
  2. frangipane al cocco e mandorle
  3. utilizzo di stampi microforati
  4. cottura e conservazione
  5. ganache montata
  6. decorazione e farcitura
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