Il macaron è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale “maccarone” o dal francese “macaron” (XVI sec.)

Composto da due pezzi a cupola, dalla caratteristica superficie liscia, la circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d’uovo che rende il dolce più umido e arioso all’interno.

Pochi semplici ingredienti: albume d’uovo, farina di mandorle, zucchero semolato, zucchero a velo e colorante alimentare. Ma per realizzarli servono tecnica e segreti.