Macaron

CORSO PRATICO IN SALA MACARON E GANACHE Il macaron è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale “maccarone” o dal francese “macaron” (XVI sec.) Composto da due pezzi a cupola, dalla caratteristica superficie liscia, la circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d’uovo che rende il dolce più […]

Torte da cerimonia

CORSO PRATICO NR 9 IN SALA TORTA DA CERIMONIA Realizzeremo una torta da cerimonia con le basi classiche di pan di spagna e crema pasticcera, stuccata e decorata interamente in panna. Imparerai come si realizza una struttura di base con l’uso dei polistiroli su cui montare la tua torta vera. PROGRAMMA preparazione pan di spagna […]

Torta setteveli

CORSO PRATICO NR 7 IN SALA TORTA SETTEVELI REALIZZERAI E PORTERAI A CASA LA TUA SETTEVELI La Torta sette veli la ricetta originale è una torta a strati simile ad una torta mousse.  Un dolce paradisiaco dal gusto di cioccolato e nocciola, composto da 7 veli, quindi sette strati. PROGRAMMA mousse al cioccolato fondente marqoise […]

Torte moderne e glassa a specchio

CORSO PRATICO NR 6 IN SALA TORTA MODERNA E GLASSA A SPECCHIO Le torte moderne sono preparazioni a base di mousse, bavaresi, cremosi, realizzate con l’utilizzo del freddo che insieme al gioco di consistenze permette di ottenere dolci piacevoli da gustare con il palato e con gli occhi. Glassa a specchio colorate rifiniranno torte realizzate […]