Torta savoia

VIDEO CORSO TORTA SAVOIA Realizzeremo una classica torta della tradizione pasticcera siciliana la torta Savoia. Imparerai come si realizza un perfetto pan di spagna, una farcia alla nocciola e cioccolato e una glassa intensa e aromatica. PROGRAMMA preparazione pan di spagna crema alla nocciola crema per farcitura  glassatura torta  5/5 ACQUISTA IL TUO VIDEO CORSO […]

Cheesecake con ganache di caramello salato

VIDEO CORSO CHEESECAKE CON GANACHE AL CARAMELLO SALATO La cheesecake con ganache al caramello salato è una torta dal gusto intenso e vellutato, reso leggermente acido dalla crema al formaggio e completato dal sapore avvolgente e intenso della ganache al caramello e dalle arachidi salate in superfice . PROGRAMMA Ganache ala caramello salato Biscuit cheesecake […]

Rosticceria siciliana

VIDEO CORSO ROSTICCERIA SICILIANA Arancini, cartocciate, siciliane fritte, bombe e pizzette, non puoi venire a Catania e non assaggiarle. Tipici rustici salati caratteristici delle nostre pasticcerie. Colazione, pausa pranzo o merenda a Catania sono sinonimo di rosticceria.  PROGRAMMA impasto base rosticceria realizzazione pizzette cartocciate siciliane fritte bombe al forno e fritte cottura del riso farcitura per […]

Monoporzioni

VIDEO CORSO MONOPORZIONI I dolci monoporzione sono una coccola per il palato e anche una delizia per la vista e con la loro eleganza ravvivano le vetrine e le tavole.  In questo corso vedremo insieme come realizzare morbide ganache, cremosi gelèe di frutta, glasse avvolgenti e come rendere uniche le nostre creazioni. Imparerete inoltre a realizzare elementi […]

Brioche col tuppo e paste di mandorla

VIDEO CORSO BRIOCHE COL TUPPO E PASTE DI MANDORLA Le brioche col tuppo sono un vanto della pasticceria siciliana, soffici e golose si gustano generalmente accompagnate da un’altra delizia tipica, la granita, ma si gustano anche ripiene di gelato.  La pasta di mandorle è una tipica preparazione siciliana dove le mandorle sono un prodotto tipico del territorio. Possiamo […]

Bignè con craqueline e classici

VIDEO CORSO BIGNE’ CON CRAQUELINE E CLASSICI La pasta bignè è una delle preparazioni fondamentali della pasticceria. Usata sia per preparazioni dolci che salate.  Realizzata in forma classica oppure con aggiunta di craqueline colorati. PROGRAMMA craqueline  impasto bignè tecniche di cottura crema da farcitura  farcitura e decorazione  5/5 ACQUISTA IL TUO VIDEO CORSO video […]

Pasta sfoglia dolce e salata

VIDEO CORSO PASTA SFOGLIA DOLCE E SALATA La pasta sfoglia è una preparazione di base tra le più utilizzate nella pasticceria, non semplice da realizzare in modo perfetto ed elegante per le preparazioni moderne. Ottenere una pasta sfoglia che sia perfetta al taglio, oltre che gustosa sarà ciò che faremo in questo corso, per realizzare preparazioni […]

Cheesecake ananas con glassa a specchio ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE CHEESECAKE ANANAS con glassa a specchio CALENDARIO CORSI PROGRAMMA mousse cheesecake biscuit viennois gelèe di mango brunoise di ananas  glassa a specchio CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel laboratorio di formazione della AF corsi pasticceria e potrai intervenire attivamente come se fossi […]

Torta setteveli

CORSO IN DIRETTA ONLINE TORTA SETTEVELI CALENDARIO CORSI PROGRAMMA mousse al cioccolato fondente marqoise al cacao fondo croccante mousse alla nocciola glassa al cacao CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad una lezione teorico-pratica tenuta nel laboratorio di formazione della AF corsi pasticceria e potrai intervenire attivamente come se fossi in aula. […]

Monoporzioni avanzato ONLINE

CORSO IN DIRETTA ONLINE MONOPORZIONI AVANZATO CALENDARIO CORSI PROGRAMMA ganache montata al cocco inserti di ananas e mandarino ananas caramellato glassa anidra fondente impasto babà con cutter crema montata ai due limoni composta di limone ANTEPRIMA CORSO NUMERO PARTECIPANTI? Il corso è a numero chiuso. CHE SIGNIFICA CORSO ONLINE? Collegandoti comodamente da casa parteciperai ad […]