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CASSATA SICILIANA E CANNOLI
I due dolci simbolo della Sicilia, entrambi a base di ricotta rigorosamente di pecora, arricchiti da marzapane, canditi e glasse di zucchero. Un corso che è un vero e proprio viaggio nella cultura dolciaria di questa splendida Isola.

Elementi decorativi e copertura, apparentemente semplici da realizzare, la preparazione della cassata siciliana richiede invece molta abilità, soprattutto per creare le elaborate decorazioni che la caratterizzano.
PROGRAMMA
- realizzazione marzapane
- crema di ricotta
- montaggio della cassata
- glassatura e decorazione
- impasto cannoli
- realizzazione bucce
- farcitura cannoli
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