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CASSATA SICILIANA E CANNOLI

I due dolci simbolo della Sicilia, entrambi a base di ricotta rigorosamente di pecora, arricchiti da marzapane, canditi e glasse di zucchero. Un corso che è un vero e proprio viaggio nella cultura dolciaria di questa splendida Isola.

Elementi decorativi e copertura, apparentemente semplici da realizzare, la preparazione della cassata siciliana richiede invece molta abilità, soprattutto per creare le elaborate decorazioni che la caratterizzano.

PROGRAMMA
  1. realizzazione marzapane
  2. crema di ricotta
  3. montaggio della cassata 
  4. glassatura e decorazione
  5. impasto cannoli
  6. realizzazione bucce
  7. farcitura cannoli
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