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BRIOCHE INTEGRALE E AI CEREALI

Le brioche sfogliate ai cereali sono dedicate a chi non vuole rinunciare al gusto del croissant classico ma vuole gustare un prodotto più attento ad una alimentazione salutare.

Le realizzeremo utilizzando un mix di farine tra cui integrale e farro.

PROGRAMMA
  1. realizzazione polish 
  2. realizzazione panetto
  3. impasto pastello 
  4. sfogliatura e piega
  5. taglio croissant
  6. lievitazione
  7. cottura e lucidatura
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